Почему возникает отрыжка рыбой после омеги-3?
Если вскрыть капсулу омеги-3 и понюхать, то обычно масло имеет некоторый рыбный аромат. Но что, если после приема этих добавок появляется рыбная отрыжка? Сильно выраженная рыбная отрыжка — это не норма, хотя некоторые люди сталкиваются с этим. Давайте разберемся, почему это происходит.
Добавки омеги-3, широко используемые в наши дни, производятся из морских обитателей холодных морей. Омега-3 — это жирные кислоты, которые крайне капризны из-за множества двойных связей, придающих им ценность для здоровья. Во время хранения морские масла склонны к быстрому окислению, образуя сложные химические смеси из перекисей липидов и продуктов вторичного окисления. Концентрации самих рабочих жирных кислот (ЭПК и ДГК) снижаются. Этот процесс также известен как прогоркание. Меняют запах именно прогорклые жирные кислоты. Например, ЭПК и ДГК из омеги-3 начинают пахнуть рыбой.
Замечали ли вы, что долго хранившаяся рыба (или вяленая/копченая) сильно пахнет в отличие от свежей?
В результате вместо полезных жирных кислот образуются альдегиды и кетоны — летучие вещества. То есть они могут «улетать», растворяясь в газе. Как правило, после еды у человека бывает физиологическая отрыжка, связанная с выходом проглоченного воздуха. Обычно небольшие порции воздуха выходят незаметно и никак не обращает на себя внимания. Но если в желудке присутствует окисленная омега-3, то отрыжка приобретает характерный рыбный запах.
Потенциальный вред окисленных омега-3
Исследования на животных выявили, что употребление окисленной омеги-3 может негативно влиять на здоровье, подобно любому прогорклому маслу. А еще оказалось, что сильно окисленная омега-3 не улучшает, а ухудшает липидный профиль у женщин, в отличие от качественных добавок. Также норвежское исследование показало, что окисленная омега-3 оказывает отрицательное влияние на здоровье желудочно-кишечного тракта.
Известно, что окисленные масла превращают полезные жиры в токсичные кетоны и альдегиды, нагружая печень. Однако, учитывая небольшой размер капсулы омега-3, ежедневный прием окисленной добавки не должен оказывать значительного негативного воздействия. Можно сказать, что это будет малая часть общего воздействия вредных факторов на организм в течение дня.
Но зачем пить некачественную омегу, если можно выбрать хорошую?
Правила хранения омега-3
Скорость перекисного окисления липидов зависит от света, тепла и концентрации кислорода. Добавление антиоксидантов снижает, но не останавливает окисление. Когда баночка с добавкой вскрыта, омега-3 неизбежно контактирует с кислородом, даже через желатиновую капсулу. Чтобы замедлить этот процесс, храните добавки в холодильнике после вскрытия упаковки. В холодильнике нет света и поддерживается низкая температура, что замедляет окисление. Также важно плотно закрывать баночку после каждого использования.
Избегайте покупки жидких форм омеги-3, особенно для детей, так как без капсул окисление происходит гораздо быстрее. Через месяц такая омега может уже быть в плохом состоянии. Для детей подойдут жевательные капсулы или обычные капсулы, содержимое которых можно перелить в ложечку.
Омега-3 часто продается уже окисленной
Разные исследования показывают, что от 11% до 83% омега-3 на рынке уже окислены на момент продажи. Уровень окисления сравнивался с международными стандартами безопасности, установленными такими организациями, как Глобальная Организация по ЭПК и ДГК Омега-3 (GOED), Советом по Ответственному питанию (CRN) и сертификатом IFOS (Международные стандарты рыбьего жира).
Худшие показатели наблюдаются у рыбьего жира для детей в форме разливного масла, тогда как капсулированные добавки обычно лучше.
Мой опыт покупки различных омега-3 добавок показывает, что на рынке много некачественной продукции, особенно среди более дешевых марок. Они часто имеют сильный запах рыбы и вызывают неприятную отрыжку. Так что при выборе омега-3 будьте осмотрительны в отношении дешевых товаров.
Но даже добавки более достойных марок иногда, к сожалению, попадаются не лучшего качества. Хотя это случается реже. В большинстве случаев с ними все в порядке. Проблема, по-видимому, связана с условиями хранения на складе или в аптеке. Если омега перегреется, то, скорее всего, она будет продана уже в плохом качестве.
Как определить качество омега-3 по запаху и даже отрыжке?
Качество омега-3 можно оценить по аромату. Вот как меняется запах по мере окисления:
- Начальная стадия окисления: Сначала меняется запах масла, но отрыжка еще отсутствует. Это нормально. Рекомендуется вскрыть одну капсулу при покупке новой баночки и понюхать. Идеально, если запах слабо выражен. Умеренный рыбный аромат также допустим, указывая на начало окисления, но в пределах нормы. Если отрыжка не ощущается или заметна только при явном обращении внимания, это свидетельствует о хорошем качестве добавки.
- Более высокий уровень окисления: Более окисленные добавки имеют явный запах при вскрытии капсулы. А после приема такой добавки появляется отрыжка рыбой, которую невозможно не заметить. К сожалению, это признак плохого качества. Лучше в следующий раз выбрать другого производителя.
Сильная рыбная отрыжка после приема омеги-3 — явный показатель плохого качества или неправильного хранения добавки.
